La Nocciola Piemonte IGP è la Varietà di nocciolo coltivata in Piemonte. La produzione è concentrata nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, in un area compresa tra le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato. La denominazione I.G.P. garantisce agli utilizzatori ed ai consumatori la qualità e l'autenticità del prodotto.

Con questa nocciola, Mauro Allemanni, prepara una serie di particolari dolci che ne esaltano il profumo e la dolcezza. Dalla più classica Torta di Nocciole all'esclusiva Torta del Pozzo.